Cách Lựa Chọn Nồi Phở Điện Phù Hợp Với Nhu Cầu Kinh Doanh

Cách lựa chọn nồi phở điện phù hợp với nhu cầu kinh doanh

Nồi phở điện hiện được sử dụng phổ biến tại các quán phở, quán bún, nhà hàng và bếp ăn nhờ khả năng gia nhiệt nhanh, duy trì nhiệt độ ổn định và giảm đáng kể công việc phải canh lửa như khi sử dụng bếp than hoặc bếp gas.

Tuy nhiên, lựa chọn nồi phở điện không đơn giản chỉ là chọn dung tích lớn hay nhỏ. Hai quán cùng bán 100 tô phở mỗi ngày nhưng thời gian bán hàng, lượng nước dùng mỗi tô, cách bố trí khu bếp và quy trình hầm xương có thể hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, loại nồi phù hợp với mỗi quán cũng không giống nhau.

Trước khi mua, người kinh doanh nên xem xét đồng thời dung tích, công suất, chất liệu inox, phương pháp gia nhiệt, nguồn điện, kiểu điều khiển và cách bố trí bộ nồi. Nếu bạn chưa tìm hiểu về cấu tạo, nguyên lý hoạt động và các loại nồi phở điện, có thể tham khảo bài tổng quan trước khi lựa chọn cấu hình phù hợp.

Cách chọn nhanh nồi phở điện theo nhu cầu

Không có một cấu hình nồi phở điện phù hợp với tất cả các mô hình kinh doanh. Lựa chọn tốt nhất là cấu hình đáp ứng đủ nhu cầu hiện tại nhưng vẫn có khả năng mở rộng khi lượng khách tăng.

Trước khi chọn nồi phở điện cần xác định nhu cầu kinh doanh

Trước khi quan tâm đến loại inox, thanh nhiệt hay nguồn điện, người mua nên xác định rõ nhu cầu thực tế của quán.

Quán dự kiến bán bao nhiêu tô mỗi ngày?

Đây là thông tin đầu tiên cần xác định nhưng không nên chỉ nhìn vào tổng số tô bán trong ngày.

Ví dụ, hai quán đều bán 100 tô:

• Quán A bán chủ yếu từ 6 giờ đến 10 giờ sáng.
• Quán B bán từ sáng đến tối.

Quán A có lượng khách tập trung trong thời gian ngắn nên cần khả năng chuẩn bị và phục vụ nước dùng nhanh hơn. Trong khi đó, quán B có thể chia lượng nước dùng thành nhiều giai đoạn trong ngày.

Ngoài tổng số tô, nên xác định thêm:

• Số tô bán trong giờ cao điểm.
• Lượng nước dùng trung bình cho mỗi tô.
• Quán bán một buổi hay cả ngày.
• Có cần dự phòng nước dùng cho lượng khách tăng đột biến hay không.

Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến dung tích và số lượng nồi cần sử dụng.

Nồi được sử dụng cho công đoạn nào?

Một sai lầm khá phổ biến là cho rằng quán phở chỉ cần một nồi lớn để thực hiện tất cả các công đoạn.

Trong thực tế, một hệ thống nấu phở có thể gồm:

• Nồi hầm xương: dùng để ninh xương và tạo nước cốt.
• Nồi nấu hoặc giữ nước lèo: dùng để pha nước dùng và duy trì nhiệt độ trong quá trình bán hàng.
• Nồi trụng bánh phở: dùng để đun nước nóng phục vụ trụng bánh, bún hoặc rau.

Dung tích của ba nồi không nhất thiết phải giống nhau. Thông thường, nồi hầm xương và nồi nước lèo sẽ có dung tích lớn hơn nồi trụng bánh. Tùy mô hình quán, người dùng có thể sử dụng một nồi, bộ hai nồi hoặc bộ ba nồi.

Quán mới mở hay đang nâng cấp thiết bị?

Đây cũng là yếu tố quan trọng. Với quán mới mở, lượng khách ban đầu thường chưa ổn định. Nếu đầu tư nồi quá lớn ngay từ đầu có thể làm tăng chi phí thiết bị, công suất điện và diện tích khu bếp không cần thiết.

Ngược lại, quán đã hoạt động ổn định thường có số liệu rõ hơn về:

• Số lượng khách mỗi ngày.
• Khung giờ đông khách.
• Lượng nước dùng cần chuẩn bị.
• Hạn chế của hệ thống nồi đang sử dụng.

Trong trường hợp này, đôi khi mua thêm một nồi phụ sẽ hiệu quả hơn việc thay toàn bộ hệ thống bằng một nồi có dung tích lớn hơn.

Chọn dung tích nồi phở theo số lượng khách phục vụ

Dung tích là một trong những tiêu chí quan trọng nhất khi mua nồi phở điện. Các dung tích phổ biến trên thị trường có thể từ những nồi nhỏ khoảng 20–30 lít cho đến các loại 50 lít, 70 lít, 100 lít, 120 lít, 150 lít hoặc lớn hơn.

Tuy nhiên, không nên áp dụng máy móc công thức: Một dung tích nồi = một số lượng tô cố định. Khả năng phục vụ thực tế còn phụ thuộc vào lượng nước dùng trong mỗi tô và cách vận hành của quán.

Cách ước tính dung tích phù hợp

Có thể bắt đầu bằng công thức: Lượng nước dùng cần chuẩn bị = Số tô dự kiến × lượng nước dùng trung bình mỗi tô

Sau đó cần cộng thêm:

• Lượng nước hao hụt trong quá trình giữ nóng.
• Phần nước dự phòng.
• Khoảng trống cần thiết để nồi không bị tràn khi sôi.

Ví dụ, nếu quán phục vụ khoảng 100 tô nhưng lượng nước dùng mỗi tô khác nhau thì dung tích nồi cần thiết cũng thay đổi. Vì vậy, khi lựa chọn nồi nên dựa trên lượng nước thực tế cần sử dụng, thay vì chỉ dựa vào số lượng tô.

Không nên mua nồi lớn hơn quá nhiều so với nhu cầu

Nồi dung tích lớn mang lại khả năng chứa nhiều nước nhưng cũng có những yêu cầu đi kèm:

• Công suất gia nhiệt cao hơn.
• Hệ thống điện phải phù hợp.
• Kích thước nồi lớn hơn.
• Chi phí đầu tư cao hơn.
• Cần nhiều thời gian và năng lượng hơn nếu thường xuyên chỉ nấu một lượng nhỏ.

Ngược lại, nồi quá nhỏ khiến quán phải bổ sung nước dùng liên tục hoặc nấu nhiều mẻ trong ngày. Do đó, mục tiêu không phải là chọn nồi lớn nhất, mà là chọn nồi vừa đủ với sản lượng kinh doanh và có một phần công suất dự phòng hợp lý.

Chọn công suất phù hợp với dung tích và tốc độ phục vụ

Dung tích và công suất là hai thông số khác nhau. Dung tích cho biết lượng nước mà nồi có thể chứa. Công suất ảnh hưởng đến khả năng gia nhiệt và thời gian cần thiết để đưa nước lên nhiệt độ mong muốn.

Nồi có dung tích càng lớn thường cần công suất gia nhiệt cao hơn. Tuy nhiên công suất càng lớn không có nghĩa là nồi càng phù hợp.

Nếu chọn nồi có công suất quá cao nhưng hệ thống điện tại quán không đáp ứng được, người sử dụng có thể phải nâng cấp dây dẫn, thiết bị bảo vệ hoặc nguồn điện.

Khi lựa chọn công suất nên xem xét:

• Dung tích nồi.
• Lượng nước thường xuyên sử dụng.
• Thời gian cần đun sôi.
• Số lượng nồi hoạt động cùng lúc.
• Tổng tải điện của khu bếp.
• Khả năng của hệ thống điện hiện tại.

Với những quán cần phục vụ lượng khách lớn trong thời gian ngắn, tốc độ gia nhiệt thường quan trọng hơn so với quán bán rải đều cả ngày.

Nên chọn nồi phở điện inox 201 hay inox 304?

Chất liệu inox ảnh hưởng đến giá thành, khả năng chống ăn mòn và độ bền của nồi trong quá trình sử dụng. Hai loại vật liệu thường được nhắc đến là inox 201 và inox 304. Vậy thì nên chọn nồi phở điện inox 201 hay inox 304?

Nồi phở điện inox 201

Inox 201 thường có lợi thế về chi phí đầu tư. Đây có thể là lựa chọn phù hợp với những khách hàng muốn tối ưu ngân sách ban đầu và sử dụng thiết bị trong điều kiện được vệ sinh, bảo quản tốt.

Nồi phở điện inox 304

Inox 304 được sử dụng phổ biến trong nhiều thiết bị bếp công nghiệp nhờ khả năng chống ăn mòn tốt và phù hợp với môi trường thường xuyên tiếp xúc với nước, thực phẩm và gia vị.

Với quán có kế hoạch kinh doanh lâu dài, sử dụng nồi liên tục mỗi ngày hoặc ưu tiên độ bền của thiết bị, inox 304 thường là lựa chọn đáng cân nhắc hơn. Tuy nhiên, không nên đánh giá chất lượng nồi chỉ dựa vào tên loại inox. Độ dày vật liệu, chất lượng mối hàn, cấu tạo cách nhiệt và chất lượng linh kiện điện cũng rất quan trọng.

Nên chọn nồi phở điện liền hay tủ điện rời?

Nồi phở điện thường có hai cách bố trí hệ thống điều khiển chính: điện liền thân nồi và tủ điện rời. Vậy câu hỏi đặt ra là nên chọn nồi phở điện liền hay nồi phở điện tủ rời?

Nồi phở điện liền

Các núm điều khiển và bộ phận điện được bố trí ngay trên thân hoặc phần chân nồi. Ưu điểm của dòng này là thiết kế gọn, dễ bố trí trong khhu bếp, thao tác trực tiếp tại nồi, chi phí đầu tư dễ tiếp cận hơn. Loại này phù hợp với nhiều quán nhỏ hoặc hệ thống chỉ sử dụng một vài nồi.

Nồi phở điện tủ điện rời

Hệ thống điều khiển được đặt trong một tủ riêng biệt. Ưu điểm của nó là khu vực điều khiển được bố trí tập trung, thuận tiện khi sử dụng hệ thống nhiều nồi, dễ tiếp cận phần điều khiển khi cần kiểm tra, bảo trì, có thể phù hợp hơn với các bếp có công suất lớn hoặc yêu cầu vận hành chuyên nghiệp. Việc lựa chọn không nên chỉ dựa vào hình thức mà cần xét đến quy mô khu bếp, số lượng nồi và cách bố trí thiết bị.

Nên chọn nồi phở thanh nhiệt hay mâm nhiệt?

Thanh nhiệt và mâm nhiệt đều có nhiệm vụ chuyển điện năng thành nhiệt để làm nóng nước trong nồi nhưng cấu tạo và cách truyền nhiệt có sự khác biệt. Nên chọn nồi phở điện thanh nhiệt hay nồi phở điện mâm nhiệt? Hãy cùng tìm hiểu sơ qua về hai loại này.

Nồi phở sử dụng thanh nhiệt

Thanh nhiệt là phương pháp gia nhiệt khá phổ biến.Ưu điểm thường gặp là cấu tạo quen thuộc, linh kiện dễ kiểm tra và thay thế, phù hợp với nhiều dung tích nồi. Trong quá trình sử dụng cần vệ sinh cặn bám trên thanh nhiệt định kỳ để khả năng truyền nhiệt được duy trì tốt.

Nồi phở sử dụng mâm nhiệt

Ở thiết kế mâm nhiệt, bộ phận gia nhiệt được bố trí theo dạng mâm tại khu vực đáy. Ưu điểm của chúng là khoang nồi ít chi tiết nhô ra hơn, thuận tiện vệ sinh ở một số thiết kế, phân bố vùng gia nhiệt theo cấu tạo của mâm.

Giá thành và khả năng sửa chữa có thể khác nhau giữa từng loại thiết kế. Do đó, lựa chọn thanh nhiệt hay mâm nhiệt nên dựa trên ngân sách, yêu cầu vệ sinh, khả năng bảo trì và cấu tạo thực tế của sản phẩm, thay vì mặc định một công nghệ luôn tốt hơn công nghệ còn lại.

Chọn nồi phở điện 220V hay 380V

Nguồn điện là yếu tố cần kiểm tra trước khi đặt mua nồi, đặc biệt với những hệ thống có nhiều nồi hoạt động đồng thời. Do đó, anh chị sẽ có câu hỏi rằng nên sử dụng nồi phở điện 220V hay nồi phở điện 380V?

Nồi phở điện sử dụng điện 1 pha 220V

Nguồn 220V phổ biến tại nhiều hộ kinh doanh và quán ăn nhỏ. Các nồi có công suất vừa phải có thể sử dụng nguồn điện này nếu hệ thống dây dẫn và thiết bị bảo vệ được thiết kế phù hợp. 

Nồi phở điện sử dụng điện 3 pha 380V

Nguồn điện 3 pha 380V thường được cân nhắc khi mua nồi có công suất lớn, sử dụng nhiều nồi đồng thời, bếp có nhiều thiết bị điện công suất cao, lần phân bổ tải điện tốt hơn.

Điều quan trọng là không nên chọn 220V hay 380V chỉ dựa vào dung tích của nồi. Cần tính tổng công suất của toàn bộ thiết bị hoạt động cùng lúc và kiểm tra khả năng chịu tải của hệ thống điện.

Nếu không có chuyên môn điện, người mua nên cung cấp thông số công suất thiết bị cho kỹ thuật viên điện để kiểm tra dây dẫn, thiết bị bảo vệ và nguồn cấp trước khi lắp đặt.

Nên chọn bộ nồi phở chung kệ hay từng nồi riêng biệt?

Ngoài cấu hình từng nồi, cách bố trí bộ nồi cũng ảnh hưởng khá nhiều đến quá trình sử dụng. Do đó, lựa chọn nồi phở điện chung kệ hay nồi phở điện riêng là phụ thuộc vào thực tế của người dùng.

Bộ nồi phở điện chung kệ

Nhiều nồi được bố trí trên cùng một hệ thống khung hoặc kệ. Chúng phù hợp khi khu vực nấu có vị trí cố định, muốn hệ thống nhìn đồng bộ, các công đoạn được bố trí cạnh nhau, muốn tối ưu khu vực phục vụ… Đây là lựa chọn thường được cân nhắc cho quầy phở hoặc khu vực nấu được thiết kế cố định.

Các nồi phở điện tách biệt nhau (nồi riêng biệt)

Mỗi nồi được đặt và vận hành ở một vị trí riêng. Các ưu điểm của chúng là linh hoạt bố trí, lễ thay đổi layout bếp, có thể bổ sung thêm nồi khi quán mở rộng, cột nồi có thể được chuyển sang vị trí khác khi cần. Mô hình này phù hợp với quán muốn linh hoạt trong quá trình nâng cấp hoặc không gian bếp chưa được thiết kế cố định.

Xem xét diện tích và bố trí khu bếp trước khi mua

Nhiều khách hàng chỉ quan tâm tới dung tích mà quên kiểm tra kích thước thực tế của nồi. Trước khi mua nên đo các thông số sau:

• Chiều rộng vị trí đặt nồi.
• Khoảng cách thao tác phía trước.
• Không gian mở nắp.
• Vị trí đường điện.
• Vị trí thoát nước.
• Khoảng cách đến bàn sơ chế.
• Khoảng cách tới khu vực phục vụ.

Với bộ nhiều nồi, nên tính cả quy trình làm việc: Hầm xương → pha nước dùng → giữ nóng → trụng bánh → phục vụ Nếu bố trí hợp lý, nhân viên có thể thao tác thuận tiện hơn và hạn chế việc phải di chuyển nguyên liệu qua lại trong khu bếp. Ngược lại, một hệ thống nồi có thông số tốt nhưng bố trí không phù hợp vẫn có thể gây bất tiện khi vận hành.

Không nên chỉ nhìn vào giá mua ban đầu

Giá sản phẩm là yếu tố quan trọng nhưng không nên là tiêu chí duy nhất. Hai chiếc nồi có cùng dung tích có thể có mức giá khác nhau do loại inox, độ dày vật liệu, kiểu gia nhiệt, công suất, cấu tạo nhiệt, hệ thống điều khiển, chất lượng linh kiện, thiết kế gia công, bảo hành…

Ví dụ, một chiếc nồi có giá mua ban đầu thấp nhưng không phù hợp với sản lượng của quán có thể khiến chủ quán phải thay nồi chỉ sau một thời gian ngắn khi lượng khách tăng. Ngược lại, mua nồi quá lớn ngay từ đầu cũng không phải lúc nào là quyết định kinh tế.

Kiểm tra chất lượng sản phẩm và dịch vụ sau bán hàng

Nồi phở điện là thiết bị thường xuyên làm việc với nhiệt độ cao, nước và điện. Vì vậy, trước khi mua nên kiểm tra kỹ cả phần cơ khí lẫn hệ thống điện. Một số yếu tố nên quan tâm:

Chất liệu thân nồi điện

Cân phải kiểm tra loại inox sử dụng, độ hoàn thiện bề mặt, thẩm mỹ mối hàn, các vị trí ghép nối, khả năng vệ sịnh…

Cấu tạo cách nhiệt

Lớp cách nhiệt tốt giúp hạn chế nhiệt tỏa ra bên ngoài và hỗ trợ duy trì nhiệt độ nước.

Hệ thống gia nhiệt

Cần biết nồi sử dụng thanh nhiệt hay là mâm nhiệt, có bao nhiêu bộ điều khiển nhiệt, tổng công suất là bao nhiêu? Điều này cũng giúp việc tìm linh kiện thay thế về sau thuận tiện hơn.

Bộ điều khiển

Kiểm tra tính linh hoạt của núm điều chỉnh nhiệt, đèn báo, bộ điều khiển nhiệt, thiết bị đóng cắt, tủ điện nguồn, cb điện…

Khả năng cung cấp linh kiện

Sau thời gian dài sử dụng, các linh kiện như thanh nhiệt, bộ điều khiển nhiệt hoặc thiết bị điện có thể cần được kiểm tra hoặc thay thế. Do đó, khả năng tìm linh kiện tương thích là yếu tố nên xem xét ngay từ lúc mua.

Bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật

Ngoài thời gian bảo hành, nên hỏi rõ bộ phận nào được bảo hành, điều kiện bảo hành, có hỗ trợ kỹ thuật sau bảo hành hay không, có cung cấp linh kiện thay thế hay không. Đối với thiết bị sử dụng hàng ngày trong kinh doanh, khả năng xử lý nhanh khi có sự cố đôi khi còn quan trọng hơn chênh lệch nhỏ về giá mua ban đầu.

Gợi ý lựa chọn nồi phở điện theo từng mô hình kinh doanh

Không có một cấu hình duy nhất phù hợp cho tất cả các quán. Có thể tham khảo định hướng sau:

Xác định công việc của từng nồi

Trước tiên cần phải nắm rõ là mua để hầm xương, nấu nước lèo, trụng bánh phở hay là sử dụng đa công năng? Không nên chọn dung tích trước khi xác định nhiệm vụ của nồi.

Tính lượng nước cần sử dụng

Dựa vào số lượng bán mỗi buổi, số lượng nước dùng mỗi tô, thời gian bán hàng, lượng nước lèo dự phòng… Để từ đó xác định dung tích phù hợp.

Chọn công suất và kiểm tra hệ thống điện

Sau khi biết dung tích, xem công suất thiết bị và kiểm tra là sử dụng điện 220V hay điện 3 pha, đây điện bao nhiêu chấm, loại thiết bị nguồn bao nhiêu Ampe, tổng lượng điện tiêu thụ của toàn bộ khu vực bếp…

Chọn cấu hình sản phẩm

Tiếp tục lựa chọn nồi phở điện sử dụng inox 201 hay 304, nồi sử dụng thanh nhiệt hay là mâm nhiệt, sử dụng nồi có tủ điện hay nồi điện liền, nồi chung kệ hay nồi riêng… như đã phân tích ở mục trên.

Kiểm tra khả năng mở rộng

Trước khi quyết định mua, hãy đặt câu hỏi: Nếu lượng khách tăng 30–50% trong tương lai, hệ thống hiện tại có thể bổ sung thêm nồi hay không? Tính trước khả năng mở rộng giúp hạn chế việc phải thay toàn bộ hệ thống khi quán phát triển.

Những sai lầm thường gặp khi chọn mua nồi phở điện

Chọn nồi chỉ dựa vào giá

Nồi rẻ nhất chưa chắc có tổng chi phí sử dụng thấp nhất. Nên so sánh đồng thời vật liệu, công suất, cấu tạo và khả năng bảo trì.

Chọn nồi càng lớn càng tốt

Nồi quá lớn làm tăng chi phí đầu tư, không gian sử dụng quán, yêu cầu về nguồn điện, lượng nước nấu… Do đó nên chọn dung tích phù hợp với nhu cầu thực tế.

Chỉ quan tâm dung tích mà bỏ qua công suất

Hai chiếc nồi cùng dung tích nhưng cấu hình gia nhiệt khác nhau có thể có tốc độ đun khác nhau thì cần xem cả dung tích và công suất.

Không kiểm tra nguồn điện trước khi mua

Đây là vấn đề thường chỉ được phát hiện khi thiết bị đã được chuyển tới quán. Với hệ thống nhiều nồi hoặc công suất lớn, nên kiểm tra hệ thống điện từ trước.

Mua một nồi để thực hiện tất cả công đoạn

Với quán nhỏ, một nồi có thể đáp ứng một số nhu cầu. Tuy nhiên, khi lượng khách tăng, việc tách riêng nồi hầm xương, nồi nước lèo và nồi trụng thường giúp quy trình vận hành chủ động hơn.

Không tính đến khả năng vệ sinh và bảo trì

Thiết bị phải được vệ sinh thường xuyên chính vì vậy nên xem xét khoang nồi, bộ phận gia nhiệt, van xả đáy, khả năng thay thế linh kiện, không gian sử dụng…

Các câu hỏi thường gặp khi chọn nồi phở điện

Mới mở quán nên mua nồi phở điện bao nhiêu lít?

Không thể xác định chính xác chỉ dựa vào việc quán mới mở. Cần ước tính số tô/ngày, lượng nước dùng mỗi tô và thời gian bán hàng. Quán mới nên ưu tiên dung tích đáp ứng nhu cầu dự kiến nhưng vẫn có khả năng bổ sung thêm nồi khi lượng khách tăng.

Nồi phở inox 201 hay inox 304 tốt hơn?

Inox 304 thường có khả năng chống ăn mòn tốt và phù hợp với nhu cầu sử dụng lâu dài. Inox 201 có lợi thế về chi phí. Lựa chọn cần dựa vào ngân sách, tần suất sử dụng và yêu cầu về độ bền.

Nồi phở 220V có đủ dùng cho quán không?

Có thể, nếu công suất thiết bị và tổng tải điện nằm trong khả năng đáp ứng của hệ thống. Với hệ thống công suất lớn hoặc nhiều thiết bị hoạt động đồng thời, nguồn 380V có thể phù hợp hơn.

Có bắt buộc phải mua bộ ba nồi phở không?

Không. Một số quán nhỏ có thể chỉ cần một hoặc hai nồi. Bộ ba nồi thường phù hợp khi muốn tách riêng công đoạn hầm xương, nấu nước lèo và trụng bánh.

Nồi càng lớn có càng tốt không?

Không. Nồi quá lớn có thể làm tăng chi phí đầu tư, yêu cầu công suất và chiếm nhiều diện tích hơn. Dung tích nên phù hợp với sản lượng thực tế.

Công suất nồi càng lớn có càng tốt không?

Không nhất thiết. Công suất cao giúp tăng khả năng gia nhiệt nhưng cũng yêu cầu hệ thống điện phù hợp. Cần cân đối công suất với dung tích và tốc độ phục vụ.

Quán đang dùng nồi nhỏ nên mua thêm nồi hay thay bằng nồi lớn?

Nếu nồi hiện tại vẫn hoạt động tốt, mua thêm nồi đôi khi giúp tăng tính linh hoạt và dự phòng. Nếu hệ thống hiện tại quá nhỏ hoặc gây hạn chế toàn bộ quy trình, nâng cấp sang dung tích lớn hơn có thể hợp lý hơn. Cần đánh giá điểm nghẽn thực tế của quán trước khi quyết định.

Lựa chọn nồi phở điện phù hợp không nên chỉ dựa vào dung tích hoặc giá bán. Một hệ thống phù hợp cần được xem xét tổng thể từ sản lượng bán hàng, mục đích sử dụng, dung tích, công suất, nguồn điện, chất liệu inox, phương pháp gia nhiệt cho đến cách bố trí khu bếp.

Với quán mới mở, nên ưu tiên cấu hình đáp ứng nhu cầu hiện tại và có khả năng mở rộng. Với quán đang kinh doanh, hãy dựa trên số liệu thực tế về lượng khách và điểm hạn chế của hệ thống đang sử dụng để quyết định mua thêm hay nâng cấp thiết bị.

Nếu vẫn chưa xác định được loại nồi phù hợp, hãy chuẩn bị trước các thông tin gồm: số tô dự kiến bán mỗi ngày, lượng khách trong giờ cao điểm, nồi dùng để hầm xương, nấu nước lèo hay trụng, diện tích khu bếp, nguồn điện hiện có, ngân sách đầu tư…

Từ những thông tin này, việc lựa chọn nồi nấu bằng điện phù hợp sẽ chính xác hơn và hạn chế tình trạng mua nồi quá nhỏ, quá lớn hoặc cấu hình không phù hợp với hệ thống bếp.