Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà – Không Bở, Chuẩn Vị

Cách làm chả lụa tại nhà - Nguyên liệu làm chả lụa

Chả lụa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, để làm được món chả lụa ngon và không bị bở thì không phải ai cũng biết. Bài viết này Điện Máy Thái Long sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa tại nhà một cách đơn giản, chuẩn vị mà lại an toàn vệ sinh thực phẩm, yên tâm khi cho gia đình thưởng thức.

Có thể bạn quan tâm:

Nguyên Liệu Làm Giò Lụa ( Chả Lụa )

Nghe đến làm giò lụa nhiều người thấy ngại vì nhiều công đoạn, nhiều nguyên liệu phức tạp nhưng thực chất nguyên liệu làm chả lụa đều là những thứ bình dân mà bạn có thể mua ở ở hay ở bất kỳ cửa hàng, siêu thị nào. Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

  • 500gr thịt lợn
  • 300gr bột năng hoặc bột bắp
  • 15g bột nở
  • Đá lạnh
  • Lá chuối tươi hoặc giấy bóng kính để gói chả
  • Hành tím
  • Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu trắng

Tùy vào nhu cầu và số lượng mà bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu cho phù hợp. Để xay thì bạn có thể dùng máy xay sinh tố cũng được nhưng để xay được ngon và đúng chuẩn thì có thể dùng máy xay giò chả.

>>Xem thêm: Cách Bảo Quản Chả Lụa – 4 Cách Để Được Lâu Nhất

Cách làm chả lụa tại nhà - Nguyên liệu làm chả lụa
Nguyên liệu làm chả lụa tại nhà

Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà Đơn Giản

Quy trình làm chả lụa tại nhà gồm 6 bước cơ bản là chọn thịt heo, sơ chế nguyên liệu, ướp thịt, xay thịt, gói giò và hấp. Dưới đây là cách làm cụ thể từng bước.

Bước 1: Chọn Thịt Heo Làm Giò Lụa ( Chả Lụa )

Nguyên liệu chính để làm giò lụa là thịt nên khâu chọn thịt rất quan trọng, quyết định đến độ ngon của thành phẩm cũng như sự dai giòn. Muốn vậy thì bạn phải mua được thịt tươi, tốt nhất là lợn mới làm thịt. Thịt tươi thường có màu sẫm, mặt cắt thịt khô ráo, sờ thấy rít tay. Miếng thịt không quá mỡ cũng không quá nạc, quá mỡ sẽ ngấy mà quá nạc sẽ bị khô.

Chọn thịt heo ngon
Chọn thịt heo ngon

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

Bước tiếp theo là sơ chế nguyên liệu và quan trọng nhất là xử lý thịt. 

  • Thịt mua về phải rửa sạch với nước muỗi pha loãng và để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ. 
  • Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Lá chuối rửa sạch và lau khô.
Cách làm chả lụa tại nhà - Sơ chế nguyên liệu
Cách làm chả lụa tại nhà – Sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Ướp Thịt

Thịt sau khi rửa sạch, cắt nhỏ thì đem ướp với hành tím băm nhỏ và một chút hạt nêm. Để thịt thấm đều gia vị và món chả lụa thơm ngon thì bạn cần ướp trong vòng 30 phút rồi để vào ngăn đá tủ lạnh.

Bước 4: Xay Thịt Với Máy Xay Giò Chả

Lưu ý khi xay thịt là phải có đá lạnh hoặc thịt luôn phải được giữ lạnh vì máy xay hoạt động với công suất cao sẽ tạo ra nhiệt khiến thịt bị tái. Thịt bị tái, chín thì sẽ không làm chả được.

Lấy thịt từ ngăn đá ra và cho vào máy xay lần 1. Xay xong một lúc nên dừng lại để kiểm tra xem thịt còn lạnh hay không. Xay xong lần 1 thì lấy ra cho vào tủ lạnh tiếp khoảng 2-3 tiếng. Lấy ra cho thêm một chút nước và xay nhuyễn lần thứ hai. Thành phẩm ta được một mẻ giò sống và cũng sắp hoàn thành món chả lụa.

Để chả được dai mịn hơn thì sau khi xay xong lần thứ 2 bạn nêm thêm một chút dầu ăn, ½ muỗng bột năng, ½ muỗng bột nở vào rồi nhào nặn và quết đi quết lại trong vòng 8-10 phút. Nhấn tay vào giò không thấy dính tay nữa là được.

Xay giò chả với máy xay giò chả
Chả có độ nhuyễn và mịn bằng cách dùng máy xay giò chả

Bước 5: Gói Giò Lụa

Có hai cách gói giò là gói bằng lá chuối hoặc gói bằng màng bọc thực phẩm.

Gói Chả Lụa ( Giò Lụa ) Bằng Lá Chuối

Gói giò bằng lá chuối khi thành phẩm sẽ có mùi thơm của lá chuối hấp dẫn hơn và an toàn hơn nhưng không phải ai cũng gói được. Khi gói cần sự tỉ mỉ và khéo léo thì mới tạo hình đẹp mắt. Có thể trụng qua lá chuối để không bị rách và dễ gói hơn.

Đầu tiên đặt dây lạt phía dưới lá chuối rồi trải ra. Múc giò sống cho lên trên, dàn đều. Nắp 2 mép của lá chuối cuộn vào giữa và cố định tạm thời bằng sợi dây. Tiếp đến dựng cây chả lên rồi gấp mép một đầu lại, lật ngược và ép thịt xuống rồi gấp mép kia lại luôn.

Dùng dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả. Vòng tiếp một dây nữa quấn quanh thân chả rồi móc vào dây dọc để cố định. Cách quấn dây tương tự như gói bánh tét, quấn khi nào cảm thấy cây chả chắc chắn là được. Cuối cùng là lăn cây chả trên mặt bàn để tròn đẹp hơn.

Gói chả lụa bằng lá chuối
Gói chả lụa bằng lá chuối

Gói Giò Lụa Bằng Màng Bọc Thực Phẩm

Nếu như không để khéo tay để gói trực tiếp bằng lá chuối thì bạn có thể gói trước bằng màng bọc thực phẩm. Đầu tiên trải màng bọc trên mặt bàn rồi quét một lớp dầu ăn mỏng lên để không bị dính khi bóc giò thành phẩm. Múc giò bỏ vào rồi cuộn chặt tay, cột kín hai đầu màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng lấy giò ra, tháo màng bọc thực phẩm và gói lại bằng lá chuối bên ngoài. Dùng dây cột cố định, quấn vòng quanh và buộc chặt tay.

Gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm
Có thể gói bằng màng bọc thực phẩm

Bước 6: Hấp Chả Lụa

Cách hấp chả lụa chuẩn nhất là hấp khoảng 1 tiếng kể từ khi nước sôi. Có thể kiểm tra độ chín bằng cách chọc tăm vào, nếu tăm khô thì chả đã chín. Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 45 phút.

Giò hấp/luộc xong thì lấy ra để nguội, cắt thành khoanh tròn và thưởng thức.

Nếu bạn cần hấp số lượng giò lớn thì có thể dùng tủ nấu cơm công nghiệp hoặc tủ hấp giò chả.

Hấp chả lụa
Hấp chả lụa

Mua Máy Xay Giò Chả Chuyên Dụng Tại Thái Long

Với cách làm chả lụa tại nhà như trên thì máy xay thịt thông thường cũng có thể làm. Tuy nhiên để đảm bảo thành phẩm thơm ngon đúng chuẩn hoặc gia đình muốn làm số lượng lớn biếu tặng, buôn bán thì nên dùng máy xay giò chả chuyên dụng.

Máy xay giò chả chuyên dụng tại Thái Long đủ các mẫu mã từ công suất nhỏ đến công suất lớn, đáp ứng nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau của người dùng. Tất cả đều được làm từ Inox 304 xịn sò có độ bền cao và an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, thịt sống. Động cơ hoạt động mạnh mẽ cùng dao xay sắc bén giúp thịt được xay nhuyễn mịn, đảm bảo độ tươi và độ dai. Đặc biệt một số loại máy còn được trang bị ngăn chứa đá lạnh tiện lợi.

Máy xay giò chả Thái Long
Mua máy xay giò chả tại Thái Long

Cách làm chả lụa tại nhà thực sự không quá khó và với những chia sẻ chi tiết trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm ra món chả lụa thơm ngon, dai giòn, chuẩn vị mà không cần phải mua sẵn. Chả lụa tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn mang đến hương vị đặc biệt, đậm đà khó cưỡng. Nếu có nhu cầu mua máy xay giò chả chuyên dụng, đừng quên tới Thái Long để mua được sản phẩm chất lượng với giá thành phải chăng nhất.

Nội dung này được sáng tạo bởi đội ngũ nhân viên của Thái Long. Mục đích mang đến thông tin hữu ích cho mọi độc giả trước khi quyết định mua sản phẩm. Chính vì vậy, anh chị cần liên hệ với nhân viên để được tư vấn chi tiết hơn, chúng tôi luôn chào đón quý vị. Mọi sự sao chép nội dung đều là vi phạm, không lành mạnh.